On dit souvent que la magie opère en cuisine, mais la vérité est que, sans une organisation parfaite, même les meilleurs chefs peuvent perdre leur éclat.
Derrière chaque assiette parfaitement dressée, chaque service fluide, il y a un élément clé : un planning impeccable. Entre la cuisine qui s'active et la salle qui accueille les clients avec le sourire, il faut une coordination sans faille. Vous le savez mieux que quiconque, sans une bonne organisation, c'est la catastrophe assurée !
Alors, comment faire pour éviter les couacs et garantir une expérience client irréprochable, même pendant les moments de rush ?
La réponse tient en deux mots : bonne planification.
Dans cet article, on vous livre nos astuces pour bien planifier vos équipes, de la cuisine à la salle, et ainsi mieux servir vos clients.
Derrière chaque grand restaurant, il y a un grand planning.
Vous avez déjà dû le vivre : un service où le cuisinier manque à l’appel, où il y a trop de serveurs en salle et pas assez en cuisine, ou pire, une journée où tout le monde semble travailler à contretemps.
Résultat : des plats qui sortent trop tard, des clients qui s’impatientent et un stress généralisé.
Voici en quoi un bon planning peut être très largement utile :
Le mot "planning" vous donne peut-être des sueurs froides, mais pas de panique ! On vous donne ici quelques astuces simples pour planifier votre équipe de manière optimale.
Vous le savez sûrement, tous les moments de la journée ne se valent pas. Les midis en semaine peuvent être calmes, tandis que les dîners du vendredi et du samedi se transforment souvent en marathons. Pour éviter de vous retrouver en sous-effectif ou avec des serveurs qui tournent en rond, analysez vos pics d’affluence.
La synchronisation entre la cuisine et la salle est essentielle pour un service fluide. Rien de pire qu’un plat qui refroidit en cuisine ou un serveur qui attend en vain.
Votre équipe n’est pas faite de robots, et chacun a ses préférences et contraintes personnelles. En permettant un peu de flexibilité dans les horaires, vous favorisez un bon climat de travail, ce qui se reflète ensuite sur le service.
On apprend de ses erreurs, dit-on. Mais si on peut les éviter dès le départ, c’est encore mieux ! Voici quelques faux pas courants dans la gestion des plannings à éviter :
Jusqu'ici, vous vous dites peut-être que la gestion de plannings semble être un casse-tête. Mais bonne nouvelle, il existe une solution pour simplifier cette tâche : Kolia.
Kolia, c'est LE logiciel de gestion qui va révolutionner la manière dont vous organisez votre restaurant. Que vous soyez un maître des fourneaux ou bien gérant, cet outil a été conçu pour répondre aux besoins spécifiques des restaurateurs.
Pourquoi choisir Kolia ?
Pour faire court : bien planifier, c’est bien servir.
Que vous cherchiez à optimiser vos équipes en cuisine, à fluidifier la communication entre la salle et la cuisine, ou à créer une ambiance de travail plus flexible, un bon planning est l’ingrédient clé pour réussir.
Et si vous cherchez à simplifier tout ça, il y a Kolia. Avec LE logiciel de gestion conçu pour les restaurants, plus besoin de passer des heures sur la gestion : tout devient fluide, intuitif et rapide.
Alors, prêt à passer à la vitesse supérieure ? Essayez Kolia et voyez la différence dans la gestion de votre restaurant !
Pour aller plus loin :
https://www.kolia.io/blog/les-erreurs-a-eviter-afin-de-creer-un-planning-efficace-pour-votre-restaurant
https://www.kolia.io/blog/tous-nos-conseils-pour-optimiser-le-temps-de-pause-en-restauration
https://www.kolia.io/blog/cinq-raisons-preserver-equilibre-vie-pro-vie-personnelle