Planning et astuces pour augmenter la fréquentation de votre restaurant pendant les saisons creuses
Les saisons creuses : ces moments où votre restaurant devient soudainement aussi calme qu’une bibliothèque, où vos tables vides vous font de l’œil et où vous vous demandez si tout le quartier a décidé de partir en vacances au même moment. Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul. La baisse de fréquentation est une réalité pour beaucoup d’établissements de restauration.
Mais il existe des solutions pour attirer les clients même lorsque les rues sont désertes !
Dans cet article, nous allons vous donner des astuces concrètes et faciles à mettre en place pour dynamiser votre restaurant pendant les périodes calmes, tout en optimisant la gestion de votre établissement grâce à un bon planning. On y va ?
Au Programme
Préparez votre planning en avance : anticipez les saisons creuses
Proposez des offres spéciales pour attirer les clients
Ne sous-estimez pas le pouvoir du digital : soyez visible !
Innovez pour offrir une expérience unique
Kolia : le bras droit de votre restaurant
1. Préparez votre planning en avance : anticipez les saisons creuses
La clé pour réussir à traverser les périodes de vache maigre, c’est la préparation. Ne vous laissez pas surprendre ! Connaissez-vous les périodes où la fréquentation baisse dans votre région ? Si oui, vous avez déjà une longueur d’avance. Sinon, c’est le moment de jeter un œil à vos chiffres des années précédentes.
Quelques étapes simples pour un planning efficace :
Identifiez les moments où vous avez le moins de clients. Cela peut être l’après-midi, les jours de semaine, ou même certaines saisons spécifiques.
Rien ne sert d’avoir une armée en cuisine si la salle est à moitié vide. Pensez à ajuster les plannings de vos équipes pour éviter de trop dépenser en main-d’œuvre. Une astuce ? Faites appel à des employés polyvalents qui peuvent s’adapter aux pics soudains d’activité.
Ne laissez pas les produits périssables s’accumuler. Utilisez vos données de vente pour ajuster vos commandes en fonction des périodes plus calmes, sans sacrifier la qualité.
2. Proposez des offres spéciales pour attirer les clients
Maintenant que vous avez un planning solide, il est temps de passer à l’offensive. Durant les saisons creuses, la clé est de créer des raisons pour que vos clients se déplacent. Il n’y a rien de mieux qu’une bonne offre spéciale pour inciter les gourmands à franchir la porte.
Quelques idées d’offres irrésistibles :
Proposez des menus attractifs, par exemple "entrée + plat + dessert" à un prix compétitif. Vous pourriez même créer un menu saisonnier exclusif.
Pourquoi ne pas organiser des soirées à thème ? Un "jeudi burger", une "soirée tapas", ou un "happy hour cocktails" pourraient devenir des rendez-vous incontournables pour votre clientèle.
C’est bien connu, les lundis et mardis sont souvent les jours les plus calmes. Créez une dynamique en offrant des réductions spéciales ces jours-là pour attirer les clients en quête d’une sortie abordable.
3. Ne sous-estimez pas le pouvoir du digital : soyez visible !
Aujourd’hui, tout le monde est connecté, et votre restaurant doit l’être aussi. En période creuse, votre stratégie digitale devient votre meilleur allié pour attirer les clients.
Quelques actions simples et efficaces :
Partagez des photos alléchantes de vos plats, proposez des concours ou des promotions pour vos abonnés. Plus vous êtes visible, plus vous donnez envie !
Les clients hésitent souvent à choisir un restaurant s’ils ne connaissent pas sa réputation. Encouragez vos clients satisfaits à laisser un avis sur Google, TripAdvisor ou d’autres plateformes populaires.
Si vous avez une base de clients fidèles, envoyez-leur régulièrement des nouvelles. Des offres exclusives, des invitations à des événements privés ou des informations sur votre nouveau menu peuvent les inciter à revenir, même en dehors des périodes d’affluence.
4. Innovez pour offrir une expérience unique
Pendant les saisons creuses, les clients ont besoin de plus qu’un simple bon repas pour venir jusqu’à vous. Il faut leur donner une expérience unique qui les fera parler de votre établissement autour d’eux et les incitera à revenir, même en basse saison.
Quelques idées pour innover :
Invitez vos clients à voir les coulisses de votre cuisine en leur proposant des ateliers culinaires ou des démonstrations. Cela crée une ambiance conviviale et attire les curieux.
Pourquoi ne pas collaborer avec un caviste local, un producteur de fromage ou un pâtissier pour organiser des événements culinaires ? Cela peut diversifier votre offre et attirer une nouvelle clientèle.
Durant la semaine, proposez des offres pour les repas d’affaires ou des formules à emporter pour les employés des bureaux voisins.
5. Kolia : le bras droit de votre restaurant
Après toutes ces astuces, il est important de se rappeler qu’une bonne gestion en coulisse est aussi cruciale que l’expérience client. C’est là qu’intervient Kolia, LE logiciel de gestion en restauration qui va simplifier votre quotidien.
Avec Kolia, vous allez pouvoir planifier vos équipes, gérer vos stocks, analyser vos ventes et même anticiper les périodes creuses sans y passer des heures. Finis les tableaux Excel interminables et les post-it collés partout !
Pourquoi Kolia est fait pour vous :
Simplicité d’utilisation : pas besoin d’être un expert en informatique. L’interface est intuitive et conçue pour vous faire gagner du temps.
Gestion des plannings simplifiée : en quelques clics, vous adaptez vos plannings en fonction des besoins réels de votre restaurant. Moins de gaspillage, plus d’efficacité.
Analyse des ventes et des périodes creuses : Kolia vous permet de suivre vos performances en temps réel. Vous savez exactement quand et où vous devez ajuster votre stratégie.
Optimisation des stocks : grâce à Kolia, gérez vos stocks de façon proactive pour éviter le surstockage ou les ruptures pendant les périodes creuses.
En plus, Kolia vous aide à rester conforme aux normes sanitaires et HACCP, en vous rappelant les contrôles à effectuer et en gardant une trace de toutes vos actions.
Et voilà, les saisons creuses ne sont plus une fatalité ! Avec une bonne stratégie, un planning adapté et un logiciel de gestion en restauration comme Kolia, vous pouvez transformer ces périodes de calme en opportunités. Alors, prêts à booster la fréquentation de votre restaurant tout en simplifiant votre gestion ? Essayez Kolia, et voyez par vous-même la différence !
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