Application HACCP : comment choisir le meilleur logiciel pour votre restaurant
Dans la jungle des outils numériques, difficile de s’y retrouver. Chaque application HACCP promet de simplifier la traçabilité alimentaire, de centraliser les relevés de température et d’automatiser votre plan de maîtrise sanitaire (PMS). Mais quand on gère un restaurant, un food truck ou une franchise, le choix du logiciel HACCP n’est pas qu’une question de confort : c’est un levier direct de conformité, de productivité et de sérénité au quotidien.
Dans ce guide, on vous aide à y voir clair : pourquoi digitaliser vos obligations HACCP, quels sont les outils les plus connus du marché (Octopus, ePack Hygiene, Traqfood…) et en quoi Komia, logiciel HACCP tout-en-un, va au-delà du simple suivi d’hygiène pour devenir le copilote opérationnel de votre établissement.
Pourquoi utiliser une application HACCP dans son restaurant ?
En restauration, la sécurité alimentaire n’est pas optionnelle. Une mauvaise température, un plan de nettoyage non exécuté, un étiquetage DLC incomplet… et un contrôle sanitaire peut se transformer en sanction.
Une application HACCP simplifie ce travail chronophage : elle digitalise vos processus, automatise les relevés, sécurise vos archives et vous permet d’être prêt pour l’audit en permanence.
Les obligations réglementaires à couvrir (PMS, hygiène, contrôles)
Tout restaurateur doit mettre en place un PMS comprenant :
Procédures HACCP (traçabilité, étiquetage, DLC, relevés de températures).
Suivi des nettoyages et désinfections.
Préparation aux contrôles d’hygiène.
Sans outil digital, ce suivi repose souvent sur des carnets papier : peu pratiques, rarement à jour, difficiles à exploiter lors d’un contrôle. D’où l’intérêt de créer un PMS digitalisé avec la bonne solution.
Les avantages d’un logiciel HACCP vs le papier
Gain de temps : relevés centralisés, moins de saisies manuelles.
Street food & service en flux tendu : des plannings qui compliquent l’HACCP
En street food (fast-casual, kebab, pizza, sushis…), l’activité en flux tendu rend le respect des procédures plus difficile : équipes qui tournent, pics de service, production à la minute. Une application HACCP reliée au planning du personnel et aux tâches réduit les trous dans la raquette (nettoyage, relevés T°, contrôles à réception).
Komia : la solution HACCP tout-en-un… et le copilote de votre restaurant
HACCP et hygiène simplifiés au quotidien
Contrôles, traçabilité, étiquetage, plans de nettoyage : tout est centralisé. Vous gagnez du temps, vos équipes aussi, et vous passez chaque contrôle sanitaire sereinement (exports et historiques en 1 clic).
Plus qu’un logiciel HACCP : planning, stocks, RH, rentabilité
Komia va au-delà de l’hygiène restaurant :
Planning du personnel et pointeuse (exports paie, convention HCR).
Gestion des stocks en temps réel, déstokage automatique via caisse.
Indicateurs financiers & RH, marges et coût matière suivis au fil de l’eau.
En clair : une application HACCP pour restaurateurs qui offre une gestion 360°.
FAQ – Application HACCP
Est-ce qu’une application HACCP est obligatoire en restauration ?
Non, la loi n’impose pas un logiciel HACCP spécifique. En revanche, vous devez prouver votre conformité (traçabilité, relevés, plan de nettoyage). Une application comme Komia simplifie ce suivi et sécurise vos preuves en cas de contrôle.
Combien de temps une application HACCP fait-elle gagner au quotidien ?
En moyenne, nos clients restaurateurs économisent 2 à 3 heures par semaine grâce à l’automatisation des relevés de températures, à l’étiquetage DLC en un clic et aux alertes automatiques qui évitent les oublis.
Comment préparer un contrôle sanitaire avec Komia ?
Toutes vos données HACCP (relevés, traçabilité, plans de nettoyage, contrôles à réception) sont archivées et exportables en PDF. Lors d’un contrôle, vous pouvez présenter un historique complet et horodaté en quelques secondes.
Komia peut-il gérer plusieurs établissements en même temps ?
Oui. La gestion multisite vous permet de suivre la conformité HACCP, les plannings et les stocks de tous vos établissements depuis un seul tableau de bord, avec une vision consolidée.
Est-ce que Komia s’intègre avec ma caisse enregistreuse ?
Oui. Komia se connecte à plusieurs logiciels de caisse partenaires. Cela permet le déstockage automatique via les fiches techniques et le suivi en temps réel du coût matière et de la marge brute.
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