Guides et Actualité pour l'HACCP

Réussir un contrôle sanitaire en restauration : guide complet pour être prêt sans stress

Un contrôle sanitaire ne devrait jamais être une source d’inquiétude. Avec une organisation rigoureuse, un suivi digitalisé et une équipe bien formée, vous pouvez aborder chaque inspection avec sérénité. Grâce à Komia, optimisez votre gestion HACCP et sécurisez votre établissement pour rester zen en cas de contrôle !

Komia : élue solution innovante 2025 par le Food Hotel Tech

Komia a été élue solution innovante 2025 par le Food Hotel Tech, le salon de référence pour les professionnels de la restauration. Une belle reconnaissance pour cet outil tout-en-un imaginé par des restaurateurs, qui simplifie la gestion HACCP, des plannings et des stocks. Découvrez pourquoi Komia répond aux vrais besoins du terrain.

Check-list de nettoyage en cuisine : bonnes pratiques essentielles

Check-list de nettoyage en cuisine : l’essentiel pour une hygiène irréprochable Une cuisine propre, c’est la clé pour éviter les contaminations et garantir la conformité HACCP. Avant, pendant et après chaque service, un protocole rigoureux est indispensable. Quels équipements nettoyer ? À quelle fréquence ? Comment structurer un plan efficace et automatiser le suivi ? Découvrez les bonnes pratiques pour un nettoyage optimal et un suivi simplifié avec Komia.

Hygiène alimentaire des fruits et légumes : stockage, nettoyage et préparation en restauration

En restauration, garantir la sécurité alimentaire passe par une gestion rigoureuse des fruits et légumes. Mauvais stockage, lavage insuffisant ou contamination croisée peuvent compromettre la qualité des plats et exposer les clients à des risques sanitaires. Comment respecter les normes HACCP et assurer une manipulation irréprochable ? De la réception des produits à leur préparation, découvrez les méthodes efficaces pour conserver, nettoyer et manipuler vos fruits et légumes en toute sécurité. Un guide essentiel pour une hygiène alimentaire optimale en cuisine professionnelle.

Fermeture administrative en restauration : causes, conséquences et solutions pour l’éviter

Un contrôle sanitaire peut mettre un restaurant en péril en quelques heures. Non-respect des normes d’hygiène, défauts de sécurité, travail dissimulé… les causes de fermeture administrative sont nombreuses et souvent évitables. On vous décrypte les erreurs les plus courantes, leurs impacts financiers et les stratégies à adopter pour éviter les sanctions. Découvrez aussi comment digitaliser la gestion HACCP et des plannings avec Komia peut réduire les risques et sécuriser votre activité.

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : l’indispensable pour un restaurant conforme et performant

Un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) bien structuré est la clé pour garantir l’hygiène en cuisine et éviter les sanctions. Entre gestion des stocks, traçabilité des produits et conformité HACCP, chaque détail compte. Un oubli ou un manquement peut entraîner des contrôles défavorables et mettre en péril votre établissement. Découvrez comment optimiser votre PMS pour assurer un suivi efficace et maîtriser les exigences sanitaires en toute simplicité. Avec Komia, passez à une gestion digitalisée et gagnez en sérénité.

Planning en restauration : comment éviter le casse-tête des absences de dernière minute ?

Évitez les absences de dernière minute en restauration et assurez un service fluide ! En restauration, un employé qui annule au dernier moment peut déséquilibrer tout un service : surcharge de travail, clients mécontents, stress en cuisine… Comment éviter ces situations ? Dans cet article, découvrez : ✅ Pourquoi un planning bien structuré est essentiel pour anticiper les imprévus. ✅ Les bonnes pratiques pour limiter les absences : flexibilité, équipe polyvalente, réseau d’extras. ✅ L'importance d’un outil digitalisé comme Komia pour suivre en temps réel les plannings et les retards. ✅ Comment motiver et responsabiliser ses équipes pour éviter les annulations de dernière minute. Un bon planning, c’est un restaurant qui tourne sans stress. Découvrez toutes les stratégies pour ne plus subir les absences de dernière minute !

Allergènes en restauration rapide : obligations, risques et bonnes pratiques

En restauration rapide, gérer les allergènes ne laisse pas place à l’improvisation. Une erreur, et c’est le risque de réaction allergique, de sanctions ou de mauvaise réputation. Comment assurer une gestion sans faille ? On vous explique quels sont les 14 allergènes à déclarer obligatoirement, les erreurs courantes en cuisine et comment les éviter, les bonnes pratiques HACCP pour limiter les contaminations et comment digitaliser le suivi des allergènes avec Komia. Un guide complet pour concilier rapidité du service et sécurité alimentaire.

Optimiser la gestion de votre laboratoire en restauration : méthodes, enjeux et bonnes pratiques

Un laboratoire mal organisé, c’est du temps perdu, des erreurs et des risques sanitaires ! Stockage, circulation, nettoyage, traçabilité : tout doit être optimisé pour gagner en efficacité et respecter les normes HACCP. Dans cet article, découvrez : ✔ Comment structurer vos zones de travail pour éviter les contaminations croisées. ✔ Les bonnes pratiques pour gérer les DLC et limiter le gaspillage. ✔ Les outils digitaux pour automatiser votre suivi HACCP et surveiller vos températures. Avec Komia, simplifiez la gestion de votre laboratoire et gagnez du temps au quotidien !

Dark kitchen et HACCP : comment gérer l’hygiène dans un restaurant 100 % digitalisé ?

Dans une dark kitchen, sans clients pour observer, les dérives en hygiène peuvent vite s’installer. Stockage des aliments, gestion des DLC, hygiène du personnel, nettoyage du matériel : chaque étape doit être encadrée avec des solutions efficaces pour éviter les risques de contamination et garantir la conformité HACCP. Découvrez les règles essentielles et les bonnes pratiques pour structurer l’hygiène en dark kitchen et assurer une sécurité alimentaire irréprochable.

Lavage des mains en restauration : erreurs courantes et meilleures pratiques HACCP

Assurer une hygiène irréprochable en cuisine commence par un geste simple : le lavage des mains. Pourtant, en restauration, cette étape HACCP est souvent négligée, entraînant un risque de contamination croisée et de non-conformité sanitaire. Quand et comment bien se laver les mains en cuisine ? Quelles sont les erreurs courantes à éviter ? Comment intégrer cette pratique dans vos protocoles HACCP ? Dans cet article, découvrez les règles HACCP essentielles, des conseils pratiques et des solutions pour garantir une hygiène optimale en cuisine. Lavage des mains, HACCP, hygiène alimentaire : adoptez les bonnes pratiques dès maintenant !

Respect des règles HACCP : comment bien gérer les pauses et les rotations d’équipe ?

Comment éviter les erreurs courantes ? Quels sont les temps de repos obligatoires ? Comment s’assurer que les contrôles HACCP sont bien réalisés même en pleine affluence ? On vous donne toutes les clés pour gérer vos plannings intelligemment et optimiser l’organisation de votre restaurant, snack ou boulangerie.

Horaires de nuit en restauration : comment gérer les plannings sans stress ?

Gérer les horaires de nuit en restauration peut vite devenir un défi. Ce guide vous explique comment respecter les règles du droit du travail, équilibrer les plannings pour vos équipes, et éviter le stress grâce à des outils comme Komia : une solution simple et pratique pour protéger vos salariés et votre restaurant tout en optimisant votre organisation.

Guide HACCP en Boucherie-Charcuterie : appliquer les bonnes pratiques d’hygiène

Découvrez nos conseils pratiques pour garantir la sécurité alimentaire en boucherie-charcuterie et comment respecter les normes qui s’y rattachent grâce au GBPH (Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène) et à la méthode HACCP.

Optimisez votre plan HACCP avec un logiciel de gestion en restauration

Optimisez la gestion HACCP de votre restaurant avec le logiciel Kolia. Simple, complet et intuitif, Kolia vous aide à gérer l'hygiène, les plannings et la traçabilité des produits en toute simplicité.

HACCP et cuisine d’automne : comment respecter les règles en restauration

Découvrez comment respecter les règles en restauration, à travers les normes HACCP et la saison automnale.

HACCP et sécurité alimentaire : évitez les pièges courants et restez conforme aux normes

Découvrez notre guide sur les normes HACCP et la sécurité alimentaire, afin d’éviter les pièges courants et de rester conforme aux normes.

Normes HACCP et chaîne du froid : le guide pour votre restaurant

Découvrez notre guide afin de tout savoir sur les normes HACCP et la chaîne du froid pour votre restaurant.

Normes HACCP et Rentrée : remise à niveau de votre restaurant

Découvrez tout ce que vous devez savoir sur les normes HACCP afin de remettre votre restaurant à niveau pour la rentrée.

Kolia & ShopCaisse

Kolia & EasyShop L'écosystème qui propulse la gestion de votre restaurant

HACCP et bonnes Pratiques d’Hygiène en restauration rapide

Découvrez tout ce que vous devez savoir sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène en restauration rapide, grâce à notre guide complet.

Tout savoir sur la gestion des DLC en restauration

Grâce à notre guide, découvrez absolument tout ce que vous devez savoir sur la gestion des DLC en restauration.

Les meilleures techniques à adopter pour fidéliser la clientèle de votre restaurant

Découvrez les meilleures techniques à adopter pour fidéliser la clientèle de votre restaurant grâce à notre guide !

HACCP : la sécurité alimentaire dans votre restaurant pendant les JO 2024 et après ?

Découvrez comment assurer la sécurité alimentaire dans votre restaurant pendant et après les JO 2024.

Kolia au service de votre restaurant pendant la canicule

Découvrez nos astuces pour protéger votre équipe et offrir un service impeccable dans votre restaurant pendant la canicule.

Le logiciel de gestion de restaurant : le meilleur allié de votre établissement.

Suivez notre guide afin d’en savoir plus sur le logiciel de gestion de restaurant et faire de lui le meilleur allié de votre établissement.

6 conseils pour réduire l’impact environnemental de votre restaurant.

Suivez notre guide et découvrez nos 6 conseils afin de réduire l’impact environnemental de votre restaurant.

Contrôles d’hygiène en restauration : comment s’y préparer ?

Découvrez tous nos conseils pour vous préparer sereinement et efficacement à un contrôle d'hygiène dans votre restaurant.

6 astuces pour optimiser votre service en restauration.

Digitalisation, gestion de planning, logiciel de restauration … Découvrez nos 6 astuces pour optimiser votre service en restauration !

Nos meilleurs conseils pour ouvrir un restaurant.

De la création du menu, au logiciel de gestion, en passant par l’emplacement…découvrez nos meilleurs conseils pour ouvrir un restaurant !

Faites briller votre restaurant pour les JO 2024.

Découvrez tous nos conseils pour faire briller votre restaurant au-delà des frontières pour les JO 2024.

JO 2024 : les meilleurs conseils donnés par des restaurateurs, pour les restaurateurs.

Découvrez comment préparer votre établissement pour les JO 2024, grâce aux meilleurs conseils donnés par des restaurateurs, pour les restaurateurs.

Accompagnez votre équipe en restauration pour les JO 2024

Découvrez grâce à notre guide, comment accompagner votre équipe en restauration au sommet pour les JO 2024 !

JO 2024 et HACCP: le duo gagnant pour votre restaurant

Découvrez comment allier les JO 2024 et les normes HACCP afin de faire briller votre établissement.

Les affichages obligatoires en entreprise

Découvrez comment gérer efficacement les affichages obligatoires en entreprise pour rester conforme aux lois et informer clairement vos employés.

Comment migrer vers un nouveau logiciel de gestion en restauration ?

Découvrez tous nos conseils pour migrer facilement et en douceur vers un nouveau logiciel de gestion en restauration.

Le changement des huiles de friture en restauration: notre guide pour les professionnels.

Découvrez notre guide pour optimiser vos changements d’huiles de friture, en répondant aux normes HACCP en restauration.

Comment choisir le meilleur logiciel de gestion en restauration ?

Dans un secteur en perpétuelle évolution, l'utilisation d'un logiciel de gestion peut faire toute la différence. Cependant, nous en sommes conscients, avec la multitude d'options disponibles sur le marché, choisir le meilleur logiciel peut s'avérer être un défi. Dans cet article, nous explorerons pour vous, les éléments clés à prendre en compte afin de choisir le logiciel de gestion le mieux adapté à vos besoins.

Tout savoir sur la gestion de vos documents HACCP

En tant que professionnel du secteur alimentaire, vous êtes nécessairement conscient de l’importance de la sécurité alimentaire. Afin de garantir la sécurité des consommateurs et vous conformer aux normes réglementaires, vous souhaitez très certainement répondre aux normes HACCP. Mais comment optimiser le fonctionnement de votre établissement en répondant de manière stricte à ces normes, tout en mettant en place un système de gestion simple et opérationnel ? Cela va de paire avec une organisation cohérente et fiable en termes de gestion de vos documents liés aux normes HACCP. Dans cet article, nous explorerons en détail ce que sont les documents HACCP, leur importance et comment les gérer de manière efficace.

HACCP : l’évolution des normes en restauration

Dans le monde de la restauration, l'évolution des normes HACCP a été bien plus qu'une simple adaptation : elle s’est révélée être une révolution. Décryptons ensemble cette transformation majeure qui, à l’heure actuelle, définit les normes de sécurité alimentaire de votre établissement.

Simplifiez la gestion des allergènes selon les normes HACCP

Simplifier la gestion des allergènes selon les normes HACCP au sein de votre établissement, et ce, en 4 points.

Former le personnel aux normes HACCP

Former votre personnel aux normes HACCP est capital afin de garantir la sécurité alimentaire dans votre restaurant. Nous analyserons dans cet article les points clefs à prendre en compte pour une formation optimale à ces normes.

Les normes HACCP adaptées à votre établissement

Comment adapter les normes HACCP à votre établissement ?

Planning et préparation de votre restaurant pour les jeux olympiques

Les Jeux Olympiques offrent une opportunité unique aux restaurants, voici donc nos conseils pour réussir grâce à une planification et adaptation méticuleuses.

Food Hôtel Tech : l’événement incontournable de l’hôtellerie-restauration

Depuis son lancement, Food Hotel Tech est devenu l'événement incontournable pour découvrir innovations et tendance dans l'hôtellerie et la restauration, offrant chaque année un lieu d'échange et de découverte de nouvelle opportunités pour le secteur.

Cinq raisons de préserver un équilibre entre vie pro et vie personnelle

Dans le secteur de la restauration, maintenir un équilibre entre le travail et la vie privée est crucial face à la pression et aux horaires exigeants. Une telle harmonie booste non seulement la productivité et le bien-être des employés mais rehausse également la qualité du service et la satisfaction client.

HACCP et Gestion des températures en cuisine

Contrôler les températures est important pour la sécurité alimentaire en restauration, pour éviter la contamination et garantir la qualité. Voyons comment utiliser des pratiques strictes et des outils comme Kolia pour y parvenir.

Comment optimiser votre service en restauration

La restauration est un secteur en constante évolution, où la qualité du service joue un rôle clé dans la satisfaction des clients. Que vous dirigiez un restaurant établi depuis des années ou que vous veniez de lancer votre propre établissement, en tant que manager de restaurant, il est essentiel de bien gérer votre équipe et vos opérations pour proposer un le meilleur service