Informer vos clients sur les allergènes présents dans vos plats n'est pas seulement une bonne pratique : c'est une obligation réglementaire pour tous les professionnels de la restauration. Pour vous aider à vous mettre en conformité simplement, Komia met à votre disposition un tableau des allergènes vierge, à compléter selon votre carte.
Le principe est simple : listez vos plats dans la première colonne, puis cochez les allergènes qu'ils contiennent parmi les 14 allergènes à déclaration obligatoire (poissons, mollusques, crustacés, oeufs, soja, gluten, sésame, lupin, fruits à coque, arachide, céleri, moutarde, lactose et sulfites). Chaque colonne est identifiée par une icône claire, pour une lecture rapide en salle comme en cuisine. Une fois rempli, il suffit de l'imprimer et de l'afficher à un endroit visible, ou de le tenir à disposition de vos clients.
Ce document vous aide à sécuriser votre service, à rassurer vos clients allergiques ou intolérants et à faciliter le travail de vos équipes. Et si vous souhaitez aller plus loin dans la gestion de l'hygiène et de la conformité de votre établissement, Komia vous accompagne au quotidien avec des outils pensés pour les professionnels des CHR.
Téléchargez gratuitement notre tableau des allergènes, prêt à remplir et à afficher. Les 14 allergènes réglementaires, une présentation claire, et un format pensé pour vos équipes comme pour vos clients.
Auditez votre établissement en 10 sections et 56 points de contrôle. Identifiez vos écarts, corrigez-les avant l'inspection et garantissez votre conformité sanitaire.
Guide des allergènes en restauration : obligations d’affichage, conseils de gestion et bonnes pratiques pour les professionnels de la restauration.
